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大切な人と食べたい『レモンとココナッツのウィークエンドシトロン』

大切な人と食べたい『レモンとココナッツのウィークエンドシトロン』

SNSでも人気のレモンを使ったお菓子ウィークエンドシトロン。「週末に大切な人と食べるケーキ」という意味が込められています。オーブンから香る甘く爽やかな香りは、皆を幸せな気持ちにしてくれます。
—–2018/1/19より再掲載—–
今回ご紹介するのは、マフィン型で簡単に作れるウィークエンドシトロンです。生クリームたっぷり、ふんわりしっとり生地にココナッツとレモンの爽やかな香り、甘みを合わせました。仕上げにかけるのはヨーグルトアイシング。ご家族、恋人、大切な人を想って手作りされてはいかがでしょうか。

 

『レモンとココナッツのウィークエンドシトロン』材料(マフィン型6個分)

マフィン材料

★ケーキ用薄力粉

200g

★ココナッツパウダー

30g

★ベーキングパウダー

大さじ1

バター

100g

グラニュー糖

70g

2個

生クリーム

90ml

レモン

2個

 

ヨーグルトアイシング材料

粉糖

100g

飲むヨーグルト

大さじ2

 

トッピング材料

アーモンドダイス

適量

製菓材料DEPO

 

『レモンとココナッツのウィークエンドシトロン』作り方

1. マフィンを作る。★印の粉類はふるって合わせておく。オーブンを170℃に予熱しておく。冷えたバターを2cm角にカットしボールに入れ、湯煎に当て柔らかくする。バターが溶けだしたら湯煎から外し、グラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

2. 1のボールにふるった★印の粉類を入れ、ヘラで下からすくうように混ぜる。生クリーム、レモン1個半のレモン汁を加え、同様に混ぜる。(残り半分のレモンはとっておく。)

3. マフィン用の耐熱焼型にオーブンシートを敷き(紙製の場合はそのまま)生地を入れる。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

4. ヨーグルトアイシングを作る。ボールに粉糖、飲むヨーグルトを入れスプーンでよく混ぜる。

5. マフィンが冷めたらスプーンでアイシングをかけ、アーモンドダイスを振りかける。残しておいたレモン半分を薄くスライスしてマフィンの上に飾り完成。

 

『レモンとココナッツのウィークエンドシトロン』ポイント

・アイシングをかける前の、焼き立てのマフィンも美味しいです。味見してみて下さい。
・翌日召し上がる場合は冷蔵庫に入れて下さい。600wの電子レンジで1分程温めると、アイシングも溶けて美味しく召し上がれます。

レシピ/ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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