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甘酸っぱい香り広がる『いちごのガトーショコラ』

甘酸っぱい香り広がる『いちごのガトーショコラ』

いちごの香りをそのまま閉じ込めたストロベリーパウダーを使って、いちごのガトーショコラを作ってみましょう。焼いている間に家中に広がるいちごの甘酸っぱい香りとチョコレートの芳醇な香りは、食べる前から美味しさに包まれます。
ストロベリークランチを忍ばせて、カリカリッとした食感も楽しんでみてくださいね。

 

『いちごのガトーショコラ』材料(18cmのケーキ型)

生地材料

国産小麦薄力粉菓子専用粉

30g

ストロベリーパウダー

20g(1袋)

フルーツクランチ(ストロベリー)

10g

 

(A)材料

バター

100g

製菓用チョコレート タブレットストロベリー

100g

 

(B)材料

卵黄

3個分

グラニュー糖

35g

 

(C)材料

卵白

3個分

グラニュー糖

35g

 
製菓材料DEPO

 

準備しておくこと

・ 薄力粉とストロベリパウダーは合わせてふるっておく。

 

『いちごのガトーショコラ』作り方

1. (A)をボウルに入れ、湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。

2. (メレンゲを作る)大きめのボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーでツノが立つメレンゲを作る。

3. 別のボウルに(B)を入れ、白っぽくもったりとしたリボン状になるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

4. 3の中に1を入れ、よく混ぜる。

5. ふるった粉類を4の中に入れ、よく混ぜる。

6. 5の中に2のメレンゲの1/3を入れ、さっくりと混ぜる。

7. 全てのメレンゲを入れ、メレンゲの泡が潰れないように大きく全体を混ぜる。

8. ケーキ型に型紙をしき、生地の半量を入れたら、ストロベリークランチを入れ、その上から残りの生地を入れる。

9. 170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

10. 型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で1晩冷やしてから出来上がり。

 

『いちごのガトーショコラ』ポイント

・ メレンゲを作るとき、最後にハンドミキサーの低速で混ぜると、きめ細かいなめらかなメレンゲが作れます。

 
(準備時間 5分/ 作業時間 約30分(焼成時間は除く))

 
レシピ/片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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