DEPOレシピ

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』

コウモリやおばけをイメージするような真っ黒な見た目は、ハロウィンのケーキにもぴったり。黒い秘密はブラックのココアパウダーを使用しているから。
ミニサイズで仕上げるケーキだから、使う材料の分量も少なく、気軽に作れます。特宝笠で作るケーキはとってもしっとりしているので、いつものロールケーキをより美味しく仕上げてくれるはずですよ。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』正面から見たところ

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ハロウィンケーキ

 

『ミニブラックチョコロールケーキ』材料(直径約5cm×長さ20cmロールケーキ1台分)

生地材料

特宝笠(薄力粉)

10g

ココアパウダーブラック

5g

卵黄

1個分

グラニュー糖

5g

溶かしバター

8g

牛乳

15g

 

メレンゲ材料

卵白

1個分

グラニュー糖

15g

 

ガナッシュクリーム材料

生クリーム

80ml

クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート

20g

牛乳

10g

 

チョコペンホワイト

1本

 
製菓材料DEPO

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』材料

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ココアパウダーブラック

 

準備しておくこと

・バターは湯せんまたはレンジで溶かしておく。
・薄力粉とココアパウダーを合わせふるう。
・バットに高さ3cmほどになるようにオーブンシートを敷いておく。

 

『ミニブラックチョコロールケーキ』作り方

1. バットに高さ3cmほどになるようにオーブンペーパーを敷く。

2. 生地を作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖5gを加え、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。

3. ハンドミキサーで混ぜながら、溶かしバター→牛乳→ふるった粉の順に入れる。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』生地の材料

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ボウルにバターを入れる

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ココアパウダーを入れる

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ココアパウダーを混ぜる

4. メレンゲを作る。生地と別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖15gのうち1/3量を加えてハンドミキサーで泡立てる。ごく軽く角がたったら残りのグラニュー糖を加え、ふわりと角が立つまでもうひと混ぜする。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』メレンゲ

5. 3のボウルに4のメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で泡が消えるまで混ぜる。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』メレンゲを入れる

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』メレンゲを混ぜる

6. 4の残りのメレンゲに5の生地を流し、ゴムベらで下からすくうように混ぜる。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』生地とメレンゲを混ぜる

7. オーブンペーパーを敷いたバットに6の生地を流し、平らにする。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』生地をバットに入れる

8. 180℃のオーブンに入れ12分焼く。焼けたらバットから外し、粗熱がとれたら乾燥しないようにラップ材でスポンジを包んでおく。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』焼けた生地

9. ガナッシュクリームを作る。チョコレートを湯せんで溶かし、牛乳を加えてよく混ぜてガナッシュを作る。別のボウルで生クリームを7分立て(軽く角が立つ)に泡立て、ガナッシュを加え混ぜる。※チョコをいれたら混ぜすぎない!

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』ガナッシュを作る

10. 8のスポンジを紙からはがし、焼色を上にしておく。9のクリームを置いて平らにし、手前から一巻きする。紙で包み直し、冷蔵庫で1~2時間しっかり冷やし固める。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』生地にクリームをのせる

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』手前から巻く

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』紙で包む

11. お好みで表面にチョコペンホワイトで線をひく。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』チョコペンで線を引く

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』完成

 

『ミニブラックチョコロールケーキ』ポイント

直径5cmほどの小さいかわいいチョコロールです。そのまま1本ラッピングしてプレゼントしても。カットしてみんなで食べてもおすすめです。

ミニが可愛い!しっとり食感『ミニブラックチョコロールケーキ』小さなロールケーキ

 
(準備時間 10分/作業時間 30分(焼成時間は除く))

 
レシピ/マツウラ カナコ
管理栄養士。
東京代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ卒業。
横浜で料理教室「ミモザクッキング」を主催。洋菓子講師を10年務める。
その後、二児の母となり、フランス菓子を中心とした家庭でも気軽に作れる洋菓子レシピを提案。スイーツコーディネーターとして活動中。

 
テーブルコーディネート/片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

このレシピのキーワード

このレシピで使用している材料はこちらからご購入いただけます

人気レシピランキング

Ranking

DEPO's オススメレシピ集

Recommend

ハードパン

ハードパン

パイ

パイ

和

DEPO's instagram

Instagram