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バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』

「本当にバターを使っていないの?」そう聞きたくなるくらい、濃厚で味わい深いバナナケーキ。その理由はバナナの果実の濃厚な甘みと、ココナッツがコク深さを与えてくれるから。
仕上げに振りかけるブラウンシュガーが、カラメルみたいにカリッと仕上がるので、ぜひ焼きたてを召し上がってみてください。外はカリッと、中はもちふわでリピート確実なレシピになるはずですよ。

—–2018/9/5より再掲載—–

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』中身

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』網の上にのせたところ

 

『ココナッツバナナケーキ』材料(直径6㎝マドーレヌ型 10個分)

生地材料

ケーキ用薄力粉

100g

アーモンドパウダー

25g

ココナッツパウダー

25g

ブラウンシュガー

40g

ベーキングパウダー

小さじ2

 

バナナ

1と1/2本(120~150g)

豆乳(または牛乳)

75g

植物油(なたね油など)

40g

 

トッピング材料

バナナ

1と1/2本

ブラウンシュガー

適量

製菓材料DEPO

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』材料

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』ココナッツパウダー

 

準備しておくこと

・トッピング用バナナを3mm厚にスライスしておく。
・オーブンを180℃に温めておく。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』バナナを切る

 

『ココナッツバナナケーキ』作り方

1. ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、ココナッツパウダー、ブラウンシュガー、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせる。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』ボウルに材料を入れる

2. 別のボウルでバナナをつぶし、そこに豆乳、なたね油を入れよく混ぜ合わせる。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』バナナを潰す

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』油を入れる

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』混ぜる

3. 1と2を混ぜ合わせる。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』粉と油を混ぜる

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』生地

4. 型に生地を入れ、トッピング用のバナナを飾り、その上にパラパラとブラウンシュガーを適量ふりかける。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』型に生地を入れる

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』トッピングする

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』ブラウンシュガーをかける

5. 180℃のオーブンで約30分焼く。

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』焼く

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』焼き上がり

バター不使用でも深いコク『ココナッツバナナケーキ』食卓

 

『ココナッツバナナケーキ』ポイント

アーモンドパウダーとココナッツパウダーは合わせて50gです。ココナッツ風味をもっと利かせたい場合はココナッツパウダーの割合を増やしてください。

(準備時間 5分/作業時間 15分(焼成時間は除く))

レシピ/マツウラ カナコ
管理栄養士。
東京代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ卒業。
横浜で料理教室「ミモザクッキング」を主催。洋菓子講師を10年務める。
その後、二児の母となり、フランス菓子を中心とした家庭でも気軽に作れる洋菓子レシピを提案。スイーツコーディネーターとして活動中。

テーブルコーディネート/片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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