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バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』

熱を入れても美味しい、旬のさくらんぼ。素朴で優しい甘さを生かす為、お菓子に使うお砂糖は少なめに、爽やかなココナッツを合わせて、夏のマフィンに仕上げましょう。
バターミルクパウダーを入れて、ふわふわな食感にするのもポイント。トッピングに生のさくらんぼをちょこんとのせて、可愛い赤色のマフィンを召し上がれ。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』の紙を剥がしたところ

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』上から見たところ

 

『さくらんぼとココナッツのマフィン』材料(6個分)

生地材料

★東日本産薄力粉

250g

★ベーキングパウダー

大さじ1

グラニュー糖

80g

L2個

よつ葉乳業 無塩バター

80g

牛乳

100ml

バターミルクパウダー

30g

ココナッツロング

30g

さくらんぼ

30粒

 

アイシング材料

シュガーパウダー

50g

牛乳

大さじ1

 
製菓材料DEPO

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』材料

 

準備しておくこと

・★の粉類を合わせてふるっておく。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』粉をふるっておく

・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・さくらんぼ24粒は種を取り除き、半分に割っておく。

 

『さくらんぼとココナッツのマフィン』作り方

1. ボールによつ葉乳業 無塩バターを入れ、ホイッパーでほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。(白っぽくなるまで)

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』バターにグラニュー糖を合わせる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』バターとグラニュー糖を混ぜる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』白っぽくなるまで混ぜる

2. 溶いた卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜしっかり乳化させる。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』溶いた卵をボウルに入れる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』卵と生地を混ぜる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』さらに卵と生地を混ぜる

3. ふるった★の半量を加え、ヘラで混ぜ合わせる。牛乳、バターミルクパウダーを加えヘラで混ぜ合わせ、★残り半量を加え混ぜ合わせる。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』粉を半分入れる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』バターミルクパウダーを入れる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』粉を全部入れる

4. ココナッツロング、半分に割ったさくらんぼを入れ、ヘラでざっくり混ぜ合わせる。オーブンを180℃に予熱する。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』ココナッツロングを入れる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』さくらんぼを混ぜる

5. マフィン型に生地を入れて、180℃のオーブン(下段)で25~30分焼く。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』型に生地を入れる

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』マフィンを焼く

6. アイシングを作る。ボールにシュガーパウダー、牛乳大さじ1を入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』アイシングを作る

7. 焼きあがったマフィンにアイシングをかける。(スプーンを素早く動かしながらかける。)アイシングの上にトッピング用のさくらんぼをのせて完成。

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』スプーンでアイシングをかける

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』アイシングがかかったマフィン

バターミルクパウダーでふんわり『さくらんぼとココナッツのマフィン』仕上げにさくらんぼをのせる

 

『さくらんぼとココナッツのマフィン』ポイント

ご家庭のオーブンによって焼き時間を調整して下さい。途中焦げてしまいそうな時は、アルミホイルをふんわり被せて焼いて下さい。

 
(準備時間 10分/調理時間 40分(焼成時間を除く))

 
レシピ/ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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