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杏仁霜で本格!『つるんと濃厚杏仁豆腐』

杏仁霜で本格!『つるんと濃厚杏仁豆腐』

中国発祥の人気デザート「杏仁豆腐」。手作りするのは難しそう…なんて思っていませんか?実は、杏仁霜(あんにんそう)と材料を鍋で温めて、容器に入れて冷やすだけ、あっという間に作れるんですよ。杏仁霜とは、杏仁と呼ばれるアンズの種子から作られたパウダーです。

今回ご紹介するレシピは、さらに生クリームを入れて濃厚、まるでプリンのような杏仁豆腐です。お子様でも食べやすいようにクコの実ではなくサクランボをあしらいました。冷菓が美味しいこれからの季節に是非お試し下さい。

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』を上から見たところ

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』をスプーンですくっている

 

『つるんと濃厚杏仁豆腐』材料(200ml×4個分)

杏仁豆腐材料

杏仁霜

20g

牛乳

250ml

生クリーム

200ml

グラニュー糖

15g

顆粒ゼラチン

1袋(5g)

 

シロップ材料

200ml

グラニュー糖

50g

 

さくらんぼ

16粒

 
製菓材料DEPO

 

『つるんと濃厚杏仁豆腐』作り方

1. 杏仁豆腐を作る。牛乳、生クリーム、グラニュー糖、顆粒ゼラチン、杏仁霜を鍋に入れ火をつけ(強火)、ホイッパーでよく混ぜながら沸騰直前まで温める。

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』材料

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』材料を鍋に入れている

2. 容器に流し入れ、室温で冷まし粗熱をとる。表面の膜を菜箸で取り除く。固まるまで冷蔵庫で冷やす。

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』容器に流し入れる

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』表面の膜をとる

3. シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れ火をつけ(中火)、ホイッパーで混ぜながら煮溶かし、沸騰したら火を止め冷ます。

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』シロップ材料

4. 固まった杏仁豆腐にさくらんぼをのせ、シロップをかけて完成。

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』さくらんぼをのせる

杏仁霜で簡単!『つるんと濃厚杏仁豆腐』が食卓に置いてある

 

『つるんと濃厚杏仁豆腐』ポイント

牛乳の半量を生クリームにすることによって、濃厚な味の杏仁豆腐に仕上がります。ぷるんとした食感、爽やかな味がお好みの方は牛乳のみを使用し、ゼラチンの代わりに寒天(4g)をお使い下さい。

 
(調理時間 30分(冷やす時間を除く))

 
レシピ/ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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