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ごろっごろとマロングラッセをサンドした『マロンバターサンド』

ごろっごろとマロングラッセをサンドした『マロンバターサンド』

国産小麦粉と、国産バターで作るしっとりサクサクのクッキー生地で、マロンバターと、マロングラッセブロークンを挟みました。
ほろほろっと崩れそうになる生地と、濃厚なマロンのハーモニー。コーヒーブレイクにぴったりです。ちょっと濃いめのコーヒーを淹れて、午後のおやつにいかが?

 

『マロンバターサンド』材料

生地材料

よつ葉乳業無塩バター

70g

グラニュー糖

30g

卵黄

1個分

ドルチェ(江別製粉)

130g

ひとつまみ

 

マロンクリーム材料

よつ葉乳業無塩バター

50g

マロンペースト

70g

 

マロングラッセブロークン

50g(1袋)

 
製菓材料DEPO

 

準備しておくこと

・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。

 

『マロンバターサンド』作り方

1. 生地を作る。ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかな状態にする。

2. グラニュー糖を加え、空気を含ませるようにすり混ぜる。卵黄を加え、さらに混ぜる。

3. ヘラに持ち替え、ふるっておいた薄力粉を加えて、切るようにさっくりと混ぜる。

4. ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

5. 麺棒で6mm厚に伸ばす。

6. 4辺の端を切り落とし、12等分にカットする。

7. 予熱しておいたオーブンで170℃/15〜18分焼き、しっかり冷ましておく。

8. マロンクリームを作る。ボウルにバターを入れ、ヘラでなめらかにする。

9. マロンクリームを加え、よく混ぜる。

10. 仕上げ。クッキーの底面にマロンクリームを塗り、マロングラッセブロークンを挟んで出来上がり。

 

『マロンバターサンド』ポイント

・ 焼きあがった生地は、すぐに触らないようにしましょう。熱いうちに触ったり動かしたりすると、崩れやすいです。
・ クッキー生地の粗熱が取れてから、クリームを挟むようにしましょう。クッキーが少しでも温かいと、マロンクリームがダレて(溶けて)しまいます。
・ ラッピングはセロハンで包むときちんと感が出るので、お土産にしても良いでしょう。

 
(準備時間 5分/作業時間 25分)

 
レシピ/片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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