DEPOレシピ

秋の味覚たっぷり『きのこグラタンパン』

秋の味覚たっぷり『きのこグラタンパン』

秋はきのこが美味しい季節。肌寒い日は、きのこのグラタンなんて嬉しいですね。
熱々きのこグラタンをふんわりパンに詰め込んで、チーズもたっぷりかけて。出来立てのとろっとろを召し上がれ。

 

『きのこグラタンパン』材料(6個分)

パン生地材料

ゆめちから(強力粉)

250g

ドライイースト

3g

4g

グラニュー糖

10g

160ml

蜂蜜

大さじ1

 

きのこグラタン材料

お好みのきのこ

150g

玉ねぎ

1/2個

よつ葉乳業 無塩バター

30g

薄力粉

30g

顆粒コンソメ

2g程度

牛乳

200ml

 

ピザ用チーズ

100g

 
製菓材料DEPO

 

準備しておくこと

・玉ねぎを薄くスライスしておく。

 

『きのこグラタンパン』作り方

1. きのこグラタンを作る。フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。きのこを加え、しんなりしたら薄力粉を加えヘラで混ぜ合わせる。牛乳を3回に分けて加え、その都度ヘラでよく混ぜる。とろみが良い具合になったらコンソメ、塩で味を整え火を止める。

2. パン生地を作る。ボールに強力粉を入れ、ドライイースト、グラニュー糖、蜂蜜、塩を加えて手で混ぜ合わせる。(ドライイーストと塩はくっつかないようにする事。)

水を注ぎ混ぜ合わせる。

ある程度まとまったらバターを加え、台の上に出す。

手の平で押すようにリズミカルに生地を捏ねる。10分程捏ねて、引っ張ると薄い膜が張るようになれば捏ねあがり。ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる。(30℃で60分程度)

3. 台に生地を出し、スケッパーを使って6等分にカットする。

綺麗に丸めて綴じ目を底にし、濡れ布巾をかけて15分休ませる。

4. 生地を丸く伸ばし、中心にきのこグラタンをのせ、上にチーズをのせて綴じる。

綴じ目を下にしてオーブンシートにのせ、キッチンばさみで十字に切り込みを入れる。

切り込みを四方に開き、上にチーズをのせる。35℃で40分二次発酵させる。

5. 発酵が終わったら180℃のオーブンで20分焼いて完成。

 

『きのこグラタンパン』ポイント

・発酵時間はあくまで目安です。60分経っても生地が2倍に膨らまない場合、もう少し時間をかけてあげて下さい。

 
(準備時間 5分/調理時間 50分(発酵、焼成時間を除く))

 
レシピ/ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

このレシピのキーワード

このレシピで使用している材料はこちらからご購入いただけます

人気レシピランキング

Ranking

DEPO's オススメレシピ集

Recommend

ハードパン

ハードパン

パイ

パイ

和

DEPO's instagram

Instagram