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カリカリ、もちもち『栗とホワイトチョコのねじりフランス』

カリカリ、もちもち『栗とホワイトチョコのねじりフランス』

硬く香ばしいクラストと、モチモチとした弾力が特徴のフランス産の粉を使って、ちょっぴり甘い菓子パンを作りましょ。
栗バターとホワイトチョコのフィリングが溶け出したカリカリ部分と、モチモチ食感が相性ぴったり!焼きたてよりも、少し時間をおいて、甘〜いカリカリをお楽しみください。

 

『栗とホワイトチョコのねじりフランス』材料(スティック6本分)

生地材料

ラ・トラディション・フランセーズ

250g

グラニュー糖

10g

4g

ドライイースト

3g(1袋)

180g

よつ葉乳業無塩バター

7g

 

栗バター材料

マロンクリーム

80g

よつ葉乳業無塩バター

40g

 

クーベルチュールタブレットチョコ(ホワイト)

40g

アーモンドダイス

20g

 

 
製菓材料DEPO

 

準備しておくこと

・ バターは室温に戻しておく。
・ 栗とバターをボウルに入れ、よく混ぜて栗バターを作る。

 

『栗とホワイトチョコのねじりフランス』作り方

1. ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、スタートする。

2. 生地をボウルに取り出し、ラップをして冷蔵庫で3時間休ませる。

3. 打ち粉をした台に生地を取り出し、ガス抜きをして15cm×20cmの長方形に伸ばす。

4. スケッパーで栗バターを全面に塗る。

5. その上にホワイトチョコとアーモンドダイスを散らす。

6. 半分に折りたたみ、6分割のスティック状に切る。

7. 両端をつまみ、くるっとねじる。オーブンシートを敷いた天板にのせる。

8. 二次発酵30分。

9. 上からアーモンドダイスを散らし、220℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

 

『栗とホワイトチョコのねじりフランス』ポイント

柔らかい生地なので、冷蔵庫で生地を冷やし、扱いやすくします。

 
(準備時間 10分/作業時間 30分(ホームベーカリー作業、発酵、焼成時間は除く))

 
レシピ/片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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