DEPOレシピ

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』

パリッとしたクラスト。噛みごたえのあるもっちりとしたクラム。それに加えてたっぷりのチーズ…パンとチーズの組み合わせは本当に、美味しい。
生地の中には角切りのチーズを加えて、上からはとろけるチーズをかけて。最強コンビのチーズフランスを存分に味わってください。もうこれだけで十分、と大満足の美味しさです。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』断面

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』割ったところ

 

『チーズフランス』材料(約15cmの丸型2個分)

生地材料

リスドォル(準強力粉)

280g

砂糖

2g

4g

ドライイースト

3g

160cc

レモン汁

小さじ1

 

フィリング、トッピング材料

角切りプロセスチーズ(6pチーズなど)

120g

ピザ用チーズ

40g

 
製菓材料DEPO

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』材料

 

準備しておくこと

チーズを角切りにしておく。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』角切りのチーズ

 

『チーズフランス』作り方

1. 生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、1次発酵まで行う。
ガスを抜き、丸めなおし、ボウルに入れ濡れ布巾、全体的にビニール袋で包み、1時間から2時間ほど1次発酵2回目を行う。途中、指に粉をつけ、生地の真ん中に指を刺し、すぐに生地が戻ってこなければ発酵終了。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』ホームベーカリーに材料を入れる

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』一次発酵

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』生地を丸める

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』一次発酵二度目

2. 生地を取り出し、軽くパンチングする。2等分して丸める。濡れぶきんを掛け、ベンチタイム40分。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』二等分にする

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』濡れ布巾をかける

3. 手粉をしてガスを軽く抜き、20cmくらいの円にする。角切りチーズを2等分にし、それぞれ生地の真ん中に広げ、しっかりととじ目をとじる。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』チーズをおく

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』チーズを包む

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』チーズを包んだところ

4. キャンパス地を敷いた天板に並べ、上から濡れ布巾をかぶせ、ビニール袋で覆い、2次発酵60分。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』キャンバス地に生地をおく

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』二次発酵

5. 天板サイズのオーブンペーパーを広げておき、生地がくずれないように注意しながらキャンパス地から移動させる。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』生地を天板におく

6. ナイフやカミソリで十字に切り込みを入れ、霧吹きで水をふり、250℃予熱から230℃に下げ20分焼く。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』切り込みを入れる

7. オーブンを180℃に下げ、ピザ用チーズを切り込みの部分にのせ、5分ほど焼く。

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』チーズをのせる

中にも上にもWチーズがぎっしり『チーズフランス』焼き上がり

 

『チーズフランス』ポイント

・成形をするときにあまりガスを抜き過ぎないよう、手の腹で優しく生地を扱ってください。
・角切りチーズをのせる生地の真ん中は、周りより厚めにして包んでください。(切込みからチーズが流れ出ないようにするため)

 
(準備時間 5分/作業時間 20分(発酵・焼成・ホームベーカリーの時間は除く))

 
レシピ/ヒロサキ ヨシコ
管理栄養士。
栄養士としての経験を活かし、ベーカリーショップ、カフェなどでパンを提供。
その後、2児の母となり、家庭で作りやすく、体にやさしいパンレシピを提案している。

 
テーブルコーディネート/片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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