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白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』

白と赤のコントラストが美しいムースのご紹介です。同じ白でも、ホワイトチョコムースとヨーグルトムース、味の違う二層仕立てです。
チョコの甘さとヨーグルトの爽やかさがよく合うデザート。トッピングは3種のベリーを使って色鮮やかに。暑い夏にぴったりな、冷たいおやつです。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』が並んでいるところ

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』をスプーンですくったところ

 

『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』材料(180ml容器×5個分)

顆粒ゼラチン

1袋(5g)

牛乳

200ml

ヨーグルト(無糖)

400g

グラニュー糖

10g

クーベルチュールタブレットチョコホワイト

150g

生クリーム

200mi

ラズベリー

150g

ブルーベリー

70g

いちごジャム

1瓶

 
製菓材料DEPO

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』材料

 

準備しておくこと

・ザルにキッチンペーパーを敷き、下にひとまわり小さなボールを置き、ヨーグルトを一晩水切りしておく。(400gのヨーグルトが200g程度になる)

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』水切りヨーグルト

 

『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』作り方

1. 鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ沸騰直前まで温める。火を止め、顆粒ゼラチンを加えホイッパーでよく混ぜる。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』鍋に材料を入れる

2. ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ホワイトチョコレートを溶かす

3. 溶けたホワイトチョコレートに1の2/3量を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』チョコのボウルにゼラチンを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ゼラチンを混ぜる

4. 別のボールに水切りしたヨーグルトを入れ、1の残り1/3量を加えホイッパーでよく混ぜる。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ヨーグルトのボウルにゼラチンを入れる

5. 生クリームを電動ホイッパーで8分立てにし、3と4に半量ずつ加えてそれぞれヘラでよく混ぜる。

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』生クリームをつくる

ホワイトチョコのボウル

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』チョコのボウルに生クリームを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ホワイトチョコと生クリームを混ぜる

ヨーグルトのボウル

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ヨーグルトに生クリームを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ヨーグルトと生クリームを混ぜる

6. 容器にいちごジャムを敷き詰める。上にヨーグルトムースを入れ、再びいちごジャムを敷き詰める。その上にホワイトチョコムースを入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
(いちごジャムの代わりにブルーベリーやラズベリーを敷き詰めても可。)

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』容器にいちごジャムを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』容器にヨーグルトムースを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』再びいちごジャムを入れる

白と赤の濃厚デザート『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ホワイトチョコムースを入れる

7. ラズベリーを半量潰す。固まったムースの上に潰したラズベリーの汁をかけ、ブルーベリー、ラズベリー、ミントを飾って完成。

 

『ベリーのホワイトチョコ&ヨーグルトムース』ポイント

・鍋に顆粒ゼラチンを入れた後、鍋の底にゼラチンが残りやすいのでホイッパーでよく混ぜて下さい。
・蓋つきの容器を用意すれば、そのままプレゼントとしても渡せます。(今回は100円ショップで購入しました。)

 
(準備時間 5分/調理時間 1時間(冷やす時間を除く))

 
レシピ/ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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